Glavna razlika je u načinu prenosa toplote:Klasična staklokeramička ploča: Koristi električne grejače ispod stakla koji se usijaju i greju prvo staklenu površinu, pa tek onda dno šerpe. Sporije se zagreva i dugo ostaje vrela nakon isključivanja.Indukciona ploča: Koristi elektromagnetno polje koje greje direktno dno posude, dok sama ploča ostaje relativno hladna.Indukcija je znatno bolji izbor jer troši do 40% manje struje, kuva duplo brže (vodu proključa za manje od 2 minuta), precizno reaguje na promenu temperature i maksimalno je bezbedna jer se automatski gasi čim sklonite posudu. Takođe, pošto se staklo ne usijava, prosuta hrana se nikada ne može zapeći niti zagoreti na ploči.

Za kuvanje na indukcionoj ploči neophodno je da posuđe ima magnetno dno (izrađeno od gvožđa, čelika ili emajliranog metala). Aluminijumske, bakarne, staklene ili keramičke šerpe neće raditi na indukciji.Svoje postojeće posuđe možete testirati za manje od sekunde uz pomoć običnog magneta sa frižidera – prislonite magnet na spoljno dno šerpe i ako se čvrsto zalepi, to posuđe je potpuno spremno za indukcionu ploču. Takođe, moderno posuđe prilagođeno indukciji na dnu ima utisnutu oznaku u obliku spirale (indukcionog namotaja).

Većina modernih ugradnih ploča (naročito moćni indukcioni modeli sa 4 zone) fabrički je projektovana za dvofazno ili trofazno povezivanje jer njihova ukupna snaga može preći 7 kW kada rade svi grejači odjednom. Povezivanje na trofaznu mrežu omogućava stabilan rad i punu snagu uređaja.Međutim, ako u kuhinji imate samo monofaznu struju, mnoge premium ploče (poput Bosch i Electrolux modela) poseduju funkciju PowerManagement (ograničenje snage). Ova opcija vam omogućava da softverski limitirate maksimalnu potrošnju ploče kako ne bi došlo do iskakanja kućnog osigurača, što znači da se ploča može bezbedno prilagoditi i monofaznoj instalaciji. Zbog bezbednosti, povezivanje uvek treba da obavi kvalifikovani električar.